パイナップルの水気をキッチンペーパーなどできって、5ミリ角くらいに切っておく。粉は合わせてふるっておく。

オーブンは170度に予熱しておく。型にシートを敷いておく。

ボウルに豆腐を入れて泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。砂糖を入れてさらにすりまぜる。

溶きほぐした卵も加え、さらに混ぜ合わせる。

粉類を加え、ゴムベラに持ち替えて粉が見えなくなるまで混ぜる。

切ったパイナップルを加えて、ツヤが出るまで混ぜる。

型に流し入れ、上に好みの大きさにカットしたパイナップルを飾る。170度で40～45分焼く。

粗熱が取れたら、まだ温かいうちに型からはずし全体をぴっちりラップで覆う。常温で1日おいておくとしっとりしておいしいです。