いかは、足とわたを一緒に抜き、わたは切り落とす。胴は皮をむいて輪切りに、足は食べやすく切り分けて片栗粉をまぶす。

熱したフライパンに油を入れ、＜１＞を入れて強めの中火で焼き、火を通す。

合わせた☆を加え、強火にしてからめる。

＜３＞を器に盛り、へたと筋を取ってゆでたスナップエンドウを添える。