野菜は4〜5cmの千切り。鷹の爪は種をとる。

ごま油小さじ2でごぼうを炒める。砂糖、酒、鷹の爪を加え、さらに炒める。人参、ブロッコリーの茎を加える。

追いがつおつゆ、水1/2カップくらい、醤油を加えて、煮汁がほぼ無くなるまで煮る。鍋底に触れる様に白ごまを加える。

最後にみりんとごま油小さじ1を加えて、照りを出す。