セロリは極薄切り、玉葱はくし切り、人参、キクラゲは(戻して)千切りにします。キャベツは太めに切ります。

セロリ、玉ねぎ、人参、キクラゲを水から中火の弱火くらいでコトコト煮ます。アクが浮いて来たら丁寧にすくいます。

くたっと柔らかくなったら、鶏がらスープの素を加えて塩、胡椒で整えます。

キャベツを加えて混ぜ合わせたら火を止め蓋をします。春キャベツは柔らかなので、予熱て充分火が通って、甘みも出ます。

3分くらいおけばOKです。味をみてもう一度整えます。