ボウルに強力粉と塩を入れる。

牛乳を耐熱性容器に入れて、レンジに600W1分ほどかける。

牛乳に砂糖をくわえてまぜる。

ドライイーストを牛乳にくわえて混ぜる。1分ほど待つ。

バターをレンジにかけて柔らかくする。

粉にくぼみをつくり、牛乳を入れる。

ヘラで混ぜる。

ある程度混ざったら、バターを入れてざっと混ぜる。

こね機又はHBでこねる。この時生地が硬ければ、調整用牛乳を少しづつたしながら様子をみる。

こね終わったら、2倍くらいの大きさになるまで発酵させる。

発酵したら、フィンガーテストをする。（指を刺してみて、穴が潰れなければ完了）

機械から出し、両手で軽く押してガス抜きをする。

生地を4等分する。

生地を内側に入れながら丸める。とじ目を下にして、ラップをかけ15分ベンチタイム

型にバターを薄く塗り、強力粉を全体にふりかける。型を逆さにして余分な粉を落とす。

麺棒などで生地を楕円形に伸ばす。

こんな感じ

左右を折りたたむ。

麺棒で少し伸ばす。

端からクルクル巻く。

とじ目を指でつまむ。

台にこすりつけて、しっかり閉じる。

こんな感じ

生地同士がくっ付かないよういれる。

ラップをして温かい場所で発酵させる。

2倍くらいに膨らんだら、オーブンを200度23分で予熱して焼く。

途中10分くらいで、焼きムラがないように型を前後をまわして、焼く。

焼きあがったら、振ったり布巾に落としたりして型に衝撃をあたえ、パンを取り出す。クーラーにのせる。

熱いうちに、山の部分にバターを薄く塗る。冷まして完成。