新さつまいもは、水でよく洗う。

皮つきのまま、縦に半分に切り、さらに４㎝くらいの長さに切る。

水に５分ほどつける。

レモンは塩少々（材料外）でこすり洗いし、1/2は薄切りにする。

残り1/2は絞る。

水気をきった３をお鍋に入れる。砂糖、ﾊﾁﾐﾂ、ひたひたより少なめの水を入れ中火にかけ煮立ったら、ふたをして弱火にする。

さつまいもがやわらかくなったら、５のﾚﾓﾝの薄切り、６のﾚﾓﾝ汁を加えて、ひと煮立ち。

火を止めて、ふたをして冷まし味をなじませる。

粗熱がとれたら出来上がり。そのままでも、冷やしても美味しいです！