【おせち】基本の黒豆
つやつやふっくら煮上がります☻今年もマメで暮らせますように...
このレシピの生い立ち
母が毎年作っているレシピ
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆は洗ってゴミ等を丁寧に取り除き、ざるに上げて水気を切る
- 2
サビ釘は綺麗に洗って布袋に入れ、口をしっかり結いておく
- 3
鍋に6cupの熱湯と重曹、調味料を加え②のサビ釘を入れ、黒豆を加えて4～5時間以上つけておく
- 4
③の黒豆を、つけておいた鍋ごと中火にかけ、沸騰してきたらアクを丁寧にとる
- 5
④に1/4cup差し水を加え、煮立ちをとめたら、極弱火にし7～8時間落し蓋と上蓋をして煮続ける
- 6
煮汁がヒタヒタになればOK
まだ煮汁が多いようならあと1～2時間に続け、煮上がったら火を止め、そのままの状態で一晩放置
コツ・ポイント
✧大粒でよく乾燥したものを選ぶ
✧煮ている途中で蓋を開けるとシワが寄るので極力開けない
✧サビ釘を入れる代わりに、鉄鍋で煮ても良い
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19323325
