茎の先端部分を少し切ります。
(黒ずんでいるため)

ボールに水を溜め、ゴマの葉を
一枚づつ洗って水分をよく切ります。(水分が残っていると醤油ダレが腐り易くなります)

一時間ほど乾かします。

醤油ダレの材料を合わせます。
よく混ぜてなめらかにして下さい。

乾かしたゴマの葉をまとめて20枚ほど醤油ダレに漬けます。
しなってきたら一枚、一枚丁寧に容器に重ねていきます。

5の作業の繰り返しをします。

ボールの中のタレが無くなってきたら容器に溜まったタレをボールに戻し5の作業の繰り返しをします。

ゴマの葉から出る水分によってタレの濃さがほど良くなってきます。

それでもタレが足りないと感じたらゴマの葉を軽く搾って下さい。ほどよい濃さになったタレがまた出ます。

しっかり漬かるので作った日に
美味しく頂けます。