簡単☆茄子の塩麹豚巻き☆生姜風味
kouayaa @Kouaya
塩麹に漬けた豚肉からの旨みが茄子にしみこんであっさりですが味わい深いです！お弁当にも♪
このレシピの生い立ち
いつも作る茄子の豚巻きを塩麹で味付けしてみました
簡単☆茄子の塩麹豚巻き☆生姜風味
塩麹に漬けた豚肉からの旨みが茄子にしみこんであっさりですが味わい深いです！お弁当にも♪
このレシピの生い立ち
いつも作る茄子の豚巻きを塩麹で味付けしてみました
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は、塩麹、酒、生姜汁を合わせたものに漬け込んでラップをかけ、冷蔵庫で30分～1時間寝かせる
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- 2
茄子は、ヘタを落として四方の皮をピーラーで剥き、縦4つに切る。塩水にさらしてアクを抜き、ザルに上げしっかり水気を拭き取る
-
- 3
1の広げた肉の上に茄子を置き、隙間があかないように斜めに巻きつける（あまり丁寧でなくても大丈夫です）
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- 4
フライパンに油を薄く熱し、3の肉を巻き終わりを下にして焼く。焦げ目が付いてきたら転がして焼き色を付ける
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- 5
肉の表面全体に程よく焼き色が付いたら、弱火におとし、酒大さじ1（分量外）を振り、蓋をして5、6分ほど蒸し焼きする
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- 6
蓋を取り、仕上げに強火にして水分を飛ばしたら出来上がり。皿に盛りお好みでポン酢醤油をかけてどうぞ♪
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- 7
※工程画像は、表示の分量ではなく、お肉12枚、茄子3本（15ｃｍ長さ）を使って作ってます
- 8
※付け合せのオクラはレンジ加熱した後、豚巻きと一緒に軽く焼きました
コツ・ポイント
☆肉と塩麹は軽く和える感じでＯＫです。あまり揉みこむと肉が破けて巻くとき扱いづらくなります
☆茄子はあく抜きをしないと特有のえぐみが強くでてしまうので必ず行って下さい。さらした水が黒ずんできたら流水で洗い流し、しっかり水気を拭き取ります
つくれぽ
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