圧力鍋の中に分量の水と酒とあごダシパックを入れる。
弱火で沸騰させないよう煮出し、ダシが取れたらパックの中の具を出す。

じゃがいもを洗い泥を落とす。皮を剥いて(芽も取り除く)大きめの乱切りにする。
変色予防とアク抜きのために水に浸ける。

玉ねぎの薄皮を剥き、上下を切り落とす。
半分に切った切り口を下にして、6等分にくし形切りに切る。(大きさはお好みで)

白滝をザルに入れ、熱湯をかけて軽くアク抜きをする。
食べやすい長さに切る。

フライパンにごま油を入れ、水切りしたじゃがいも・にんじん・玉ねぎを軽く焦げ目が付く位まで炒める。

野菜類を炒めたフライパンに豚肉を入れて焼き、全体に軽く火を通す。
火が通ったら圧力鍋に入れる。

大葉を千切りにし、トッピングして完成。

アレンジ版
【さっぱり梅肉味のホクホク肉じゃが♪】
レシピID : 18629946を参照。