さっぱり梅肉味のホクホク肉じゃが♪
肉じゃがをあごダシと梅肉のみで味付けし、素材の味が楽しめるさっぱりとした和風味に仕上げました！
豚肉でも美味しいです♪
このレシピの生い立ち
梅干しがなかなか消費できず。
肉じゃがを醤油ではなく、あごダシと梅干しで味付けをしてみました。
さっぱり梅肉味のホクホク肉じゃが♪
肉じゃがをあごダシと梅肉のみで味付けし、素材の味が楽しめるさっぱりとした和風味に仕上げました！
豚肉でも美味しいです♪
このレシピの生い立ち
梅干しがなかなか消費できず。
肉じゃがを醤油ではなく、あごダシと梅干しで味付けをしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
圧力鍋の中に分量の水とあごダシのパックを入れ、弱火で沸騰させないよう煮出す。
ダシが取れたら、パックを破り中の具を出す。 - 2
じゃがいもを洗い泥を落とす。皮を剥いて(芽も取り除く)大きめの乱切りにする。
変色予防とアク抜きのために水に浸ける。 -
- 3
にんじんの皮を剥き、乱切りにする。
- 4
玉ねぎの薄皮を剥き、上下を切り落とす。
半分に切った切り口を下にして、6等分にくし形切りに切る。(大きさはお好みで) -
- 5
白滝をザルに入れ、熱湯をかけて軽くアク抜きをする。
食べやすい長さに切る。 -
- 6
フライパンにごま油を入れ、水切りしたじゃがいも・にんじん・玉ねぎを軽く焦げ目が付くくらいに炒める。
-
- 7
圧力鍋のあごダシの中に炒めた野菜類と白滝を入れる。
アクを取りながら中火で煮る。 - 8
野菜類を炒めたフライパンに牛肉を入れて焼き、全体に軽く火を通す。
火が通ったら圧力鍋に入れる。 -
- 9
梅干しの種を取り、梅肉を包丁や箸で潰していく。
-
- 10
梅干しの半分を鍋へ加える。
圧力鍋の蓋を閉めて煮ていく。
※各家庭で使用している圧力鍋の使用方法に応じて、時間調整を。 - 11
圧力鍋で柔らかくなった肉じゃがへ、残りの梅肉を加えて全体に混ぜる。
※好みの味になるよう、梅肉の量は調整を。 - 12
大葉を千切りにし、トッピングして完成。
-
- 13
【定番の肉じゃが】
圧力鍋で素材柔らか&時短♪基本の肉じゃが
レシピID : 19325191 -
コツ・ポイント
じゃがいもは煮崩れしにくいメークイーンを、梅干しは蜂蜜漬けの甘めのものを使用してます。
先に梅干しを半分加えて煮ることで、野菜や肉に梅干しの味が染み込みます。
梅肉を2回に分けて入れることで、好みの味に調整できるようにしてます。
つくれぽ
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