牛肉固まりをフォークでつついて、味を滲みやすくする。ジャガードがあれば便利

玉ねぎをすりおろし、赤ワイン、おろしニンニク、牛肉固まりと共にビニール袋に入れて、空気を抜き、冷蔵庫でマリネする。

焼く前に、牛肉を玉ねぎマリネ液から取り出し、室温に戻す。冷たいままだと生焼けになるので注意する。

肉全体に塩胡椒を強めにまぶし、オリーブ油をまんべんなく塗る。

弱火の魚焼きグリルで10分、ひっくり返して10分焼く。金串を刺して抜き、唇に当てて温かいなら大丈夫。

火を消して、グリルの中で30分ほど余熱で火を通す。

薄くスライスして、玉ねぎスライスやかいわれ大根と共に、わさび醤油などで食べる！

固まりのままラップして、冷凍保存も可。全解凍前だと、薄く切り易い。