鶏をキレイに洗い、ペーパータオルで水気を拭き取る。

鶏の中に塩こしょうをして、ローズマリー、レモンの皮、にんにくをつめる。

ひもで足をしばって閉じる。羽はねじって体の下に挟み込む。

鶏の表面に溶かしたバターを塗り、塩こしょう、ローズマリーをまぶす。

大きめに切った野菜に塩こしょうをまぶし、深めのオーブン皿の底にしきつめる。

野菜の上に鶏を置き、425Fのオーブンで約１時間半焼く。一番厚い部分の温度が165F以上になるまで。

鶏と野菜をお皿に盛りつけ、アルミホイルでカバーをして１５分ほど休ませたら
できあがり！