大根は厚めの半月切りにします。調味料は混ぜ合わせておきます。

煮込み用の大きい鍋に油をしいて手羽先をこんがりと焼き目がつくように両面を焼きます。

手羽先が焼けたらいったん取り出して残った油で大根を炒めます。

中火～弱火でふたをしながら大根が半透明になるまで蒸しながら炒めます。

手羽先を戻して水と昆布を入れてあくを取りながら強火で煮立てます。

調味料を入れて煮汁がなくなるまで煮込んで出来上がりです。仕上げに白髪ねぎを飾ります。