みかんの皮をむく。

鍋にみかんを入れひたひたまで水を入れひにかける。
沸騰させないで、ぬるま湯程度まで温めて火を止め白い筋を取る。

一房づつバラバラにする。

なべに砂糖、水を入れ沸騰させないで5分ぐらい煮て、火を止め粗熱をとる。

清潔な瓶に保存。
2、3日冷蔵庫に入れて味をなじませる。