本庄市特産つみっこ(すいとん)
和風だしの旨味と季節の野菜の甘味を引き出した味になります。
温かい物が欲しくなる季節にオススメです！
このレシピの生い立ち
つみっことは手で摘み取るようにちぎって鍋に入れたことから「つみっこ」と呼ぶといわれています。明治時代、本庄は養蚕産業が多くそんな忙しい仕事の合間に簡単にできる料理として今でも親しまれています。地元の郷土料理を調べてたら食べたくなりました。
本庄市特産つみっこ(すいとん)
和風だしの旨味と季節の野菜の甘味を引き出した味になります。
温かい物が欲しくなる季節にオススメです！
このレシピの生い立ち
つみっことは手で摘み取るようにちぎって鍋に入れたことから「つみっこ」と呼ぶといわれています。明治時代、本庄は養蚕産業が多くそんな忙しい仕事の合間に簡単にできる料理として今でも親しまれています。地元の郷土料理を調べてたら食べたくなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
小麦粉に解いた鶏卵とすりおろしたやまといも、水を少しずつ加えて耳たぶくらいの柔らかさにします。
-
- 2
１を乾燥しないようにラップで包み２時間ほど寝かしておきます。
- 3
乾燥しいたけと切り干し大根を常温の水で戻します。
- 4
白菜を４センチ角に切ります。
小松菜は長さ４センチに切ります。 -
- 5
長ねぎは１センチの小口切りにします
- 6
人参は１センチのいちょう切りにします
- 7
ごぼうはささがきにして水であくを抜きます
- 8
油揚げは縦に切り１センチほどにします。
-
- 9
戻したしいたけは5ミリのスライスにしておきます。
- 10
こんにゃくは一口大にちぎっておきます。
-
- 11
鍋にだし汁を入れ沸騰する寸前で白菜の芯、人参、ごぼうを入れます。
- 12
沸騰した鍋に１を箸とスプーンを使って丸くなるように落とします
- 13
12が浮かんできたら残りの野菜とこんにゃく、しいたけを入れます。
-
- 14
野菜に火が通ったら油揚げとしょうゆと溶かしたゼラチンを加えて盛り付けます。
- 15
盛り付け後にこねぎをのせて完成です。
-
コツ・ポイント
ゼラチンやとろろ昆布でとろみをつけているので高齢者の方にもオススメです。またタンパク質やカルシウム、ビタミンDを多く含む食材を使用しているので低栄養や骨粗鬆症の予防に繋がります。
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