材料を量る。
ココアパウダーと砂糖はあわせておく。

小なべにお水と粉寒天、片栗粉を入れて火にかける。

半透明になるまで絶えずかき混ぜる。
（弱火）

牛乳を入れて２分沸騰させる。
（弱火で絶えずかき混ぜること。吹きこぼれ、焦げ付き注意！）

火を止めてココアと砂糖を入れて溶けるまでよく混ぜる。

茶こしなどで濾してから、洋酒を入れてまぜる。
カップに注ぐ。

急ぐときは氷水で冷やすとよい。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる。
すぐ固まります。

甘さ控え目なのでお好みでホイップクリームや練乳、果物のソースなどを添えて。