なすは薄くスライスするような要領で(最後まで切らない)4カ所に切り込みをいれて3㎝くらいの輪切りにする。

ごま油でなすを炒め、火が通って来たら白ねぎも加えて炒める。

フライパンを半分空け挽肉も足して炒める、火が通ったら全体を混ぜ合わせる。

キムチ、水、醤油麹を加え全体をよく混ぜ合わせ、軽く水分を飛ばしてできあがり。