にょっきを作る。
皮をむいて適当に切ったじゃがいもをたっぷりのお湯でゆでる。

やわらかくなったら粉吹き芋にし、熱いうちにマッシャーなどでつぶしておく。

ボウルにもち麦粉、米粉を入れ、冷ました2を入れて混ぜ合わせる。

3に卵を加え、手でよくこねる。生地が滑らかにまとまったら1.5cmくらいの厚さにのばし3cm角に切る。

4にフォークの背で筋をつけていき、内粉をふったバットに入れる。

たっぷりのお湯で5をゆで、浮いてきたらバットに取る。くっつかないようオリーブオイルをつけておく。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを入れて炒め、トマト缶を加えて煮込み、塩コショウで味をととのえる。

ほうれん草はフライパンでさっと炒めておく。

6のにょっき、7のトマトソース、８のほうれん草をお皿に盛りつけ、好みで粉チーズをふりできあがり！