味噌と酒をトレイで混ぜ合わせる。
そこに　切り身の鮭を入れて、身の部分に味噌をすりこむ。

ラップをして　冷蔵庫で半日漬けこむ。

フライパンにごま油を熱して　味噌をつけたままの鮭の　両面に　少し焦げ目をつける。

焦げ目がついたら弱火にして　イチョウ切りにした大根と　３㎝幅に切った白菜をフライパンに入れて　鮭の下に敷く。

ふたをして蒸し焼きにして　鮭に火が通り、白菜と大根がしんなりして味がしみたら出来上がり。