室温に戻したバターを白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜ、砂糖を２～３回に分けて加えよくすり混ぜる。

卵黄を１つずつ加え、その都度よく混ぜバニラオイルも加える。

○でメレンゲを作る。卵白をハンドミキサーで混ぜ砂糖を３～５回に分けて加え、ツノがしっかりと立つまで泡立てる。

●の材料をボールに入れて９分立てにする。この時ボールの底は冷やさずに室温で泡立てる。

２に３のメレンゲを３回に分けて加えゴムベラでサックリと混ぜ合わせる。

５に４を２回に分けて加えゴムベラでサックリと混ぜ合わせる。

□の粉類を一緒に振るい、６に２～３回に分けて加える。粉っぽさが残っているうちに次の粉を加え、最後はツヤが出るまで混ぜる。

アプリコット２～３個を薄切りする。型に生地の半量を入れ薄切りしたアプリコットを並べ残りの生地を流す。

表面をならしアプリコットをキレイに並べる。１７０度に温めたオーブンで４０～４５分位焼く。

竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。

■の材料を鍋に入れ、弱火でトロリとするまで煮詰める。ケーキが熱いうちにハケで上面にたっぷりと塗る。