長ネギは細かいみじん切りにする。

フライパンにごま油を入れ熱し（サラダ油でも）、長ネギをさっと炒める。

ネギがしんなりしてきたら、しょうゆ、酒、砂糖、酢、最後に赤唐辛子の小口切りを加え、熱くなったら火を止める。