【スポンジ生地を作る】型に薄くバター（分量外）をぬって冷蔵庫で冷やし、薄力粉（分量外）を薄くまぶしておく。

バターは湯せんで溶かす。薄力粉はふるっておく。

ボウルに卵を割り入れて泡立て器でほぐし、グラニュー糖を加えて白っぽくもったりするまで泡立てる。

ふるった薄力粉を加えてゴムべらで切るように手早く混ぜ合わせ、溶かしたバターを加えて手早く混ぜ合わせる。

型に流し入れ、型を少し持ち上げて台にトントンと落として気泡を抜き、180℃に予熱したオーブンで約25分焼く。

18cmの場合、１８０℃のオーブンで約30分焼く。

焼きあがったら型からはずし、ケーキクーラーで冷ます。

【デコレーションする】いちごは5個を薄切りにし、4個は縦半分に切る。1個はそのままとっておく。

チョコペンは湯せんでやわらかくし、サンタの目、口の部分を作って冷やしておく。

ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、ボウルの底を氷水に当てながら泡立て器で7分立てにする。

スポンジが冷めたらナイフで横半分に切り、下のスポンジをケーキ台などにのせる。

表面にホイップクリームを大さじ6程度ぬり広げ、薄切りにしたいちごを外側から中心にむかってのせる。

ホイップクリームを少量塗って上のスポンジをのせ、表面にクリームを薄く塗る。

さらにホイップクリームをのせて上面から重ね塗りをして、側面も塗り広げ、上面1/3部分まで縦半分に切ったいちごを並べる。

残りのホイップクリームを直径約1cmの星型口金をつけた絞り袋に入れて、帽子、ひげ部分に絞る。

鼻部分に残りのいちごをのせ、チョコペンで描いた目をのせる。