切り方は、少し厚めのほうが作りやすいです　
2ｍｍじゃ薄く、4ｍｍだと、分厚い
3ｍｍちょい、くらいがいいと思います。　

それも、できるだけ大きくカットできる角度が、いいけど
ショウガの形によっては、難しいところです。　

ボールに水を張り、切ったそばから新ショウガを放り込んでいきます。
全部切り終えたら、さっと水を替えます。　

鍋に、お湯を張って、ぐらぐら湯でこぼすこと3回。

水気を切ったら、鍋の中に新ショウガと、砂糖と蜂蜜を入れます。　
しばらく放置すると、浸透圧で水分が出てきます。　

最初は、強火で・・・　アクが出てきたら、取り除いてください。
その後、弱火でコトコト40分ほど、炊いていきます。

別に、水分が全部蒸発するまで炊く必要はありません。　

残った、砂糖液はショウガ蜂蜜として、料理にでも、炭酸で割ってジンジャーエールにでも、もちろん生姜湯としても使えます。

冷えてから、丁寧に1枚づつ、グラニュー糖にまぶしたら
クッキングシートに並べて、乾燥させます。

乾燥させるのに少し
時間がかかりますが、日陰の風通しのいいところで2日乾燥させました。　
これで、できあがり♪