豆腐をキッチンペーパーで包み、重しを乗せて、よーく水切りする。

水分を拭き取った豆腐に塩こうじを塗り、ラップで包む。冷蔵庫で3日ほど置く。

適当な大きさに切って、クラッカーに乗せて食べる‼

お好みでハーブオイルや黒こしょうをかけても美味しいです。