人参と玉葱を細切りにして、サラダ油を熱したフライパンで炒めて、皿に取り出します。

海老は尻尾を残して殻を剥き、背開きにします。

すり鉢で細かくしたパン粉にクレイジーソルトを少量混ぜて、②の海老にまぶします。

①のフライパンにバターを熱し、③を入れて、両面に焼き色がつくように焼きます。

④に、①と輪切りにしたオリーブを加えて軽く混ぜたら、生クリームを回し入れて、さっとなじませます。

クレイジーソルトで味を調えたら、出来上がり。