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自家製鯖の一夜干し
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自家製鯖の一夜干し-レシピのメイン写真

自家製鯖の一夜干し

アラフォー料理人
アラフォー料理人 @cook_40046341

冬の寒い時期は、一夜干しに最適の季節。無添加の一夜干しの美味しさは、店売りの一夜干しとは比較にならないおいしさ^^
このレシピの生い立ち
スーパーで身の厚い脂の乗った上等な鯖2枚198円×2ゲットしたので、一夜干しを作ってみました。

冬の寒い時期は、一夜干しに最適の季節。無添加の一夜干しの美味しさは、店売りの一夜干しとは比較にならないおいしさ^^
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自家製鯖の一夜干し

アラフォー料理人
アラフォー料理人 @cook_40046341

冬の寒い時期は、一夜干しに最適の季節。無添加の一夜干しの美味しさは、店売りの一夜干しとは比較にならないおいしさ^^
このレシピの生い立ち
スーパーで身の厚い脂の乗った上等な鯖2枚198円×2ゲットしたので、一夜干しを作ってみました。

冬の寒い時期は、一夜干しに最適の季節。無添加の一夜干しの美味しさは、店売りの一夜干しとは比較にならないおいしさ^^
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材料

4人分
  • 鯖 4枚
  • 塩 1カップ(200ml)
  • 水 6カップ(1200ml)
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作り方

  1. 1

    お塩1カップと、水6カップをタッパに入れ、よく混ぜて塩水を作り、鯖を入れ、30分漬け込みます。

    • 自家製鯖の一夜干し作り方1写真
  2. 2

    ざるに上げて、よく水気を切ります。

    • 自家製鯖の一夜干し作り方2写真
  3. 3

    干し網にざるごと入れて、風通しがいい場所で陰干しします。

    • 自家製鯖の一夜干し作り方3写真
  4. 4

    半日ほど干して完成です。

    • 自家製鯖の一夜干し作り方4写真

コツ・ポイント

美味しく作るコツはずばり「塩」と「水」。できれば良い塩と、美味しい水を使って塩水を作るのがポイントです。

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アラフォー料理人
アラフォー料理人 @cook_40046341
2009/11/30 10:05に公開
「祖母の台所」で学んだもの、日本や世界の伝統食、そして季節ごとの素材を生かしつつ、家計に優しく、美味しくて、簡単で楽しい料理をアップしていきたいと思います。そして時には「祝い膳」、カフェやレストランのメニュー開発で作らさせて頂いた料理も。見てくださった方々の、食卓に微笑みがありますように。FACEBOOKページhttp://www.facebook.com/bodyartpro
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