乾燥ひじきを水で戻す。
米は洗って水に浸す。（夏場は30分、冬場は1時間位）

玉ねぎはみじん切り、鶏胸肉は細かく切る。

水を切った米、しょうゆ、酒を入れてだし汁、鶏胸肉、ひじき、玉ねぎも加えて軽く混ぜ、ご飯を炊く。

小鍋に☆の材料を火にかけてとろみがつくまで温める。

卵2個を割りほぐし、熱したフライパンに広げ、炊き上がったご飯でオムライスを作る（オムライス1個につき、うちは卵2個です）

器に盛り付けたら、餡をかけて、刻みのりを散らしたらできあがり。