明太子は、ほぐして皮を取り除き、少量だけトッピング用に取っておきます。しめじは、石づきを切ってほぐしておく。

鍋(片手鍋くらいの大きさでもOK)に、明太子・牛乳・生クリーム・和風顆粒だしを入れ、よく混ぜ合わせる。

大きめのフライパン(麺を炒めるのにも使用します)を熱し、バターとしめじを入れてよく炒める。

3のしめじを2の鍋に入れたら、吹きこぼしに注意しながら弱火～中火にかける。とろみがしっかりついたらソースは完成！

麺の下ごしらえ。
生うどんの場合は、流水でほぐして水切りをする。パスタ(うどんも乾麺)の場合は、茹でて湯切りをしておく。

3のフライパンでごま油を熱し、麺を炒める。うどんの場合は麺が温まるまでしっかりと。パスタの場合はパチパチ音がしたらOK！

醤油を回し入れて、軽く炒める。全体に醤油が馴染んだら火を止める。これで麺も完成！

麺を器に盛り、上からソースをかけ、少量残しておいた明太子を散らす。その他、お好みでトッピングをしたら完成です◎