茄子の浅漬-レシピのメイン写真

茄子の浅漬

弱虫サン太 @cook_40182652

写真は小茄子で漬けました。
普通の茄子でも全然ＯＫです。
ミョウバンのおかげで綺麗な青色☆
家でも簡単に作れますよ♪
このレシピの生い立ち
スーパーに売っているような綺麗な青色の茄子漬けを作りたかったので。

写真は小茄子で漬けました。
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ミョウバンのおかげで綺麗な青色☆
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弱虫サン太 @cook_40182652

写真は小茄子で漬けました。
普通の茄子でも全然ＯＫです。
ミョウバンのおかげで綺麗な青色☆
家でも簡単に作れますよ♪
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スーパーに売っているような綺麗な青色の茄子漬けを作りたかったので。

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普通の茄子でも全然ＯＫです。
ミョウバンのおかげで綺麗な青色☆
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材料

2人分

茄子（小茄子） 4本（12コくらい）
塩大1.5
ミョウバン小1
◎酢大1
◎みりん大1
◎白だし（だしの素でも可）大1（小１）
◎水 500ml
大葉 4～5枚

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作り方

1

茄子のヘタを食べやすいように切る。
帽子みたいにすると可愛いです。
※ヘタも使うので捨てないで下さいね。
2

茄子を10分程水につけアク抜きする。
その後、水切りした茄子をボウル等の容器に入れ、塩とミョウバンをもみ込む。
3

◎を合わせたものを２に入れる。
茄子のヘタとちぎった大葉も入れる。
4

重しをして1～2日冷蔵庫で漬ければ出来上がりです。
※平の皿に袋に入れた玉ねぎ等を乗せて適度な重さにして下さい♪

コツ・ポイント

塩とミョウバンを茄子の皮にしっかりもみ込むことで鮮やかな青色になるそうです(^^)
ちょっと酸味のあるお漬物が好きなので、酢を使いました。さっぱりで美味しいですよ。

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弱虫サン太 @cook_40182652

2012/08/22 06:26に公開

夜は晩酌するので、おつまみ系のレシピが多いです。甘いものが苦手です(;_;料理は日々勉強！クックパッドにいつもお世話になっております♪

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このレシピのキーワード

浅漬けなす大葉小なす

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