たくあん~~~ヾ(o˘◡˘o)♡
タッパーウェアで…
重石いらず簡単 ♡
♪ヽ(*＾∇＾*)ﾉ*☆
このレシピの生い立ち
アバウトな母に作り方を聞くと、漬物樽に糠を一握り→大根を並べ→塩一握り…これを繰り返す…と教えてもらい作ると…塩の結晶ができ残念な事に…(ToT)/~~。自己流をリベンジしながら美味しくなるよう只今、更新中です…≠(‾～‾ )ﾓｸﾞﾓｸﾞ
たくあん~~~ヾ(o˘◡˘o)♡
タッパーウェアで…
重石いらず簡単 ♡
♪ヽ(*＾∇＾*)ﾉ*☆
このレシピの生い立ち
アバウトな母に作り方を聞くと、漬物樽に糠を一握り→大根を並べ→塩一握り…これを繰り返す…と教えてもらい作ると…塩の結晶ができ残念な事に…(ToT)/~~。自己流をリベンジしながら美味しくなるよう只今、更新中です…≠(‾～‾ )ﾓｸﾞﾓｸﾞ
アプリでひらく作り方
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12/12に材料を揃えました…
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出し昆布をこんな風に短冊切りにします…
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（順番は関係ありません）
ボールに塩を入れ…
昆布を乗せ… -
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糠を乗せます…
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均一になるように混ぜ合わせます…
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葉っぱがバラバラにならない位置でカットします…
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つけ容器の底一面に混ぜ合わせた糠を敷きます…
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大根を円に沿って並べ、隙間に葉っぱを詰めます…
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また…合わせ糠を敷きます。
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隙間に…葉っぱを埋めます。
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合わせ糠を敷きます…
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隙間に葉っぱを…
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合わせ糠を…
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隙間に葉っぱを…
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合わせ糠を…
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隙間に葉っぱを…
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合わせ糠を…
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大根がなくなったので…
残った葉っぱを全部敷き詰め…合わせ糠を… -
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全部入れ…
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均一に慣らし…
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空気を抜くように蓋を閉めます♪♪♪
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12/22に様子を見ました。
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きれいな手で、1本取り出しました〜♪
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しんなりしています ♡
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取り出した後は慣らしておきます。
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また…空気を抜くような感じで蓋を閉めます。
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カットしてみました。
自分で言うのも何ですが、お味も漬かり具合も成功しました…ﾊｲ(^-^")/ -
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今回、12/12に漬けましたが普通の糠が売切れていて炒り糠を使うことになりました。
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美味しく出来ましたが、そのせいか水が上がりませんでした。春までもつかまたレシピ更新させて頂きます…
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お弁当にも入れました…
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追記です…
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ここから以下は…2014.04.25…の映像です。
蓋を開けた状態ですが,たいしたカビはみられませんでした。 -
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沢庵も痛みは無く…
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この様に美貌は保たれていました…笑！
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食べやすく切りました♡
若干,酸味の主張はありますが…味の変化を楽しめるという意味で…それはそれでイイかもです。 -
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お昼に…マイレシピID:19984635の卵かけご飯と一緒にサラサラっと頂きました〜♪
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6/10の追記です…
ヾ(‾o‾;) …最後の1本まで…一応食す事はできました〜 - 38
ちまちま食し,最後の1本になった様子です。
葉っぱには大した変化はなく沢庵はやや透明を帯びて柔くなっていました。 -
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最後の1本は美味しいとは言えませんでしたが,これでレポートは終了。気に掛けて下さった皆さま有難うございました〜♪
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2014.12.08…追記…漬物用の合わせ糠を計量時…ボールが小さくて混ぜにくいなどであれば〜
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このように…ナイロン袋をボールの中に入れ作業すると…①ボールを洗わなくてもよい②キレイに混ぜる事ができます♡
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2017.11.14追記:容器に漬物用の厚めで大きなナイロン袋を入れ漬けると→容器が汚れにくく後片付けも楽でした✨
コツ・ポイント
干し大根が出回る時期は、地方により違うと思いますが、此方は12月の初旬が一番多く出回ります。漬けるのはその時ですョ〜♪
2014.12.27追記…よくしなる干し大根が理想です。生々しい大根は中に透明感が出来たりしました。
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