グラニュー糖100gとシナモン小さじ1/2を混ぜ合わせ、シナモンシュガーをつくる。

バター、水、塩、砂糖を鍋に入れ弱火をかける。溶けたら強火で沸騰させ火を止める。

米粉を加え、へらで手早くひとかたまりになるまで混ぜ、再び中火にかけよく混ぜながら1分火を通す。

全卵と卵黄を合わせてほぐし、3に1/3くらいずつ分けて加え、そのつど力強く、均一になるまで混ぜる。

4の生地を星型の口金をつけた絞り袋に入れる。

オーブン用シートを22㎝×5㎝程度に切ったものを用意し、その上に生地を20㎝程度の棒状に絞り出す。

フライパンにサラダ油を熱し、170度になったらオーブン用シートごと6を入れ、片面に色がついたら裏返す。

浮かんできたオーブン用シートを取り除きながら、きつね色になるまで揚げ、揚がったら油を切ってシナモンシュガーをまぶす。