ブリは一口大に切り、多めの塩をふって10分ぐらい置く。鍋に熱湯とブリを入れ、ブリの色が変わったらザルにあげる。

大根は厚さ2cmの輪切りして皮をむき、大きい場合は半分に切る。片面に十文字の切り目を入れる。

鍋に2の大根とかぶる程度の水を入れて加熱する。煮立ったら弱火で10分位ゆでる。

里芋は皮をむき、一口大に切る。鍋に里芋とかぶる程度の水を入れて7～8分ゆでる。

鍋に●の煮汁を煮立て、ブリを入れて落としぶたをして10～15分煮る。

鍋にゆでた大根と里芋、ブリの煮汁、白だし、水180cc（分量外）を入れて、弱火で20分位煮る。

6にブリを加えて5分位煮る。