卵は割ほぐし、白だしと水を加えて混ぜる。白菜は１ｃｍ幅、えのきは長さを半分に切る。しいたけ、鶏肉は食べやすく切る。

鶏肉はしょうゆ適量（分量外）をまぶす。器にうどんを入れて、しいたけからぎんなんまでの材料をのせる。

卵液を流しいれ、ラップをふんわりする。蒸し器で強火２分弱火１２分ほど蒸す。

みつば、ゆずを飾る。