電子レンジで約1分半加熱し、その後泡立て器でダマができないようによく混ぜ、さらに1分半電子レンジで加熱します.

だいたいこの時点で急にとろっとした状態になってきますが、固さに応じて 3 のステップを繰り返してください.

ちょうど良い固さになったら、素早くバニラエッセンスと生クリームを混ぜ、スムーズなプディング状になるまでかき混ぜます.

シュー生地を作ります.　あらかじめ卵を小さい器に入れ、しっかりむらなくかき混ぜます.　小麦粉もふるいにかけておきます.

オーブンを 400F (200C) に温めはじめ、鉄板にはクッキングシートを敷いておきます.

中鍋に水、バター、塩を入れて中火にかけ、バターがしっかり溶け、しっかり沸騰しはじめたら火から下ろします.

そこにふるっておいた小麦粉を全て入れ、しっかりバター液と馴染むよう、ゴムベラで混ぜ合わせます.　

その後、鍋の底を手で触れるくらいになるまで冷ましながら、生地をしっかり練り込みます（これ重要）.

鍋底が冷めたら、用意しておいた溶き卵を大さじ 2 入れ、分離させないように素早く練り込みます.　

生地をゴムベラで持ち上げ、3-5秒位で生地がぽたっと落ちる位がベストです.　＊卵液をすべて使いきる必要はありません＊

生地ができたら、絞り袋（or ジップロックの先を少し切ったもの）に入れて、シュー生地を鉄板の上に絞り出します.　

丸く、少し高さを出して絞り出して下さい（ここで生地が柔らかすぎると絞り出した先から生地が平らになり焼いても膨らまない）.

オーブンに鉄板ごと入れて、約10分焼き、その後 350F(160C) に下げてさらに15分焼きます.　

温度を下げる際も
*絶対に* オーブンのドアを開けないでください.　開けてしまうと、シュー生地が萎んでしまいます

シューが焼きあがったら鉄板から降ろし、横に切り目を入れて、お皿の上で少し冷まします（5分もすればすぐ冷めてきます)