カボチャのリゾット
サイコマメ @cook_40021957
おいしい本格イタリアン。普段着な味わいだけど、パーティでも喜ばれそう。
付け合せとしてもgoodです。
このレシピの生い立ち
イタリアでよく頂いたかぼちゃのリゾット。例によって現地の友人にメールでレシピを聞いちゃいました。
カボチャのリゾット
おいしい本格イタリアン。普段着な味わいだけど、パーティでも喜ばれそう。
付け合せとしてもgoodです。
このレシピの生い立ち
イタリアでよく頂いたかぼちゃのリゾット。例によって現地の友人にメールでレシピを聞いちゃいました。
アプリでひらく作り方
- 1
玄米は一晩水につけてザルにあげておく。
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- 2
材料はこんな感じ
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- 3
カボチャは皮と種、ワタを取り除き、1.5cmぐらいのおおきさの角切りに。
多少大きくても大丈夫。 -
- 4
スープはインスタントでもいいですが、残り野菜と水でもできます。
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- 5
水に長ネギの青いところ、ニンジン、かぼちゃの皮、セロリ、パセリの茎など冷蔵庫の残り野菜をちょっとずつ入れて似ればOK。
- 6
鍋にみじんぎりのにんにく、ローリエを入れてから火をつけます。必ず弱火。
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- 7
香りがでてきたらたまねぎをいれて、透明になるまでよく炒めます。
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- 8
玄米をいれて、よく炒めます。
つやがでてきたら
、かぼちゃをいれて炒めます。 -
- 9
８の鍋に白ワインを入れて少し火を強くして混ぜながらアルコールをとばします。
*スープは熱々を用意しておいてください。 - 10
スープを１００ｃｃずつ入れていきます。入れてはまぜ、を繰り返します。
- 11
入れるタイミングは、米が水分を吸ってなべ底が見えるようになったら。
焦がさないように弱火で、よく混ぜます。 -
- 12
今回はだいたい３cupぐらい入りました。塩コショウで味を調えてできあがり。
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コツ・ポイント
玄米なので一晩水につけてください。ご飯を炊くわけではないので、スープを入れたら焦がさぬようにまぜること。
つくれぽ
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