とろーり濃厚！ガトーショコラ
mameyasu @cook_40117580
生クリーム不使用のぶん、バターでしっとり感を調節。市販のブラックチョコで、８分の１切れ約210キロカロリー？多分(笑)
このレシピの生い立ち
色々試して、我が家のベストレシピに認定！メモ用です。
とろーり濃厚！ガトーショコラ
生クリーム不使用のぶん、バターでしっとり感を調節。市販のブラックチョコで、８分の１切れ約210キロカロリー？多分(笑)
このレシピの生い立ち
色々試して、我が家のベストレシピに認定！メモ用です。
作り方
- 1
型の底に紙(コピー用紙でok)を敷き、バターを塗り粉をはたいておく。
- 2
板チョコ、牛乳、バターを耐熱容器に入れ、一分くらいレンジで加熱し混ぜる。★加熱しすぎに注意!
- 3
卵白をがっつり泡立てる。(逆さまにしても落ちないくらい)砂糖を入れ、再びしっかり泡立てる。滑らかな泡になる。
- 4
卵黄を白っぽくなるまで泡立てる。砂糖を入れてさらに泡立てる。
- 5
4に１を入れ泡立てる。ココア、薄力粉をふるい入れ、さっくり混ぜる。
- 6
そろそろオーブンを余熱。190℃で10分。
- 7
4にメレンゲを、3回に分けて入れる。一回目はよく混ぜる。２、３回目はさっくり。白い塊は残さない。
- 8
180℃余熱で10分。160℃に下げて20分。★表面焦げないよう!★竹串でチェック。やや生だと中が生チョコ風♪
- 9
型の周りをナイフでなぞり、型を外す。あら熱をとり、粉砂糖かけるもよし。★あら熱をとるときはラップしない。
コツ・ポイント
メレンゲは、混ぜるまでに少しだれるので、余計にがっつり泡立てておく。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19334602
