小松菜は塩茹でし、長葱とともに食べやすい長さに切っておきます。

豚ヒレ肉はそぎ切りにして塩、胡椒、酒で下味を付けます。

豚ヒレ肉に片栗粉をまぶし、肉が少し浸る位の量の油でさっと油通しします。

いったん取り出します。

先程のフライパンに残った油を軽く取り除き、ニンニク、生姜、鷹の爪、豆板醤、豆鼓醤を炒めて香りを立たせます。

長葱、豚ヒレ肉、小松菜を加えて強火で炒めます。砂糖、醤油、酒で味を調え、仕上げにごま油をまわし入れて出来上がり。

ご飯のおかずにピッタリ。