たまねぎ、にんじん、じゃがいもは１センチ角のさいの目に切る。
じゃがいもは水にさらしておく。

ベーコンは１センチ幅、マッシュルームは５㎜にスライス、しめじ、マイタケはほぐす。エリンギは２つに切ってからスライス。

鍋にオリーブオイル（適量）を入れて熱する。たまねぎを入れ、透明になってきたら、他の野菜を入れて軽く炒める。

ひたひたより少し多いぐらいの水をいれる。ブイヨンもいれて、野菜に火がとおるまで煮る。
灰汁が出てきたら取る。

野菜が煮えたら、トマトの水煮缶を投入。
あればトマトペーストも。

後はお好きな濃度になるまで煮てください。
うちは濃いめが好きなので、結構煮ます。
できあがり直前に大豆を入れます。

塩、こしょうで味を調えて、できあがり。
器にもり、パセリをちょちょっとかざると見た目もおいしそうです。