今回使用したピュア・アルコールです。

ペパーミントの葉をよく洗いきちんと乾かし、密閉出来るガラス容器にペパーミントの葉をアルコールにシッカリ浸す。

時々軽くゆすりながら１週間暗所に保管すると、ミントの色があせアルコールが綺麗な濃い緑色になります。

お水とお砂糖を火にかけきちんと溶かしてシロップを作り、常温になるまでシッカリさます。

工程３を工程４の冷めた鍋に入れる。
ミントの緑色がアルコールに移り、葉は白っぽくパリパリになっています。

直ぐに頂く事も出来ますが、３ヶ月ほど寝かせると美味しくなります。