ほうれん草の根を良く洗い泥を取ったら3センチ程度にカットします。

フライパンにごま油を引き、スライスしたニンニクを入れ火にかけます。

香りが立ったらほうれん草を根の部分から投入して炒めます。

シンナリしたら溶き卵を投入。

柚子の皮を入れて和えます。

塩コショウで味を付けをし、茹でたフェットチーネを投入して絡めたら出来上り。