茄子に切れ目を入れて水分をふき取る。

○印の調味料を合わせておく。

葱は白い部分のみで白髪葱にしておく。

サラダ油で茄子を揚げる。

茄子が熱いうちに②の調味液につける。

お皿に乗せて、白髪葱を乗せて出来上がり。