大根２.５ｃｍ位の厚さに切り面取りする。

大根を鍋に入れ、ひたひたになる位に米の研ぎ汁を入れ、串が通るまで炊く。

大根が炊き上がったら、大きめの鍋に手羽元・大根・調味料を全て入れ強火で火にかける。

沸騰したらアクを取り弱火にして、ゆで卵を入れ落とし蓋をして様子を見ながら１時間程煮込む。