キャベツを皿に敷き、ソースとマヨネーズをかけ、天かすを散らす。

えびみりん1枚にソースをつけ、もう1枚と重ねあわせてソースを塗り広げたものを置く。

テフロン加工の小さめの鍋に油を入れて180度にあたためる。

割った生卵をそっと入れて、木べらを使って広がった卵白を寄せて型どる。

1分ほどたって、卵がふっくらしたら、アミで取り出し、ペーパーの上に置いて油をきる。

卵黄が固くならないうちに盛り付けて、青のりをふる。