ニンニクを半分に切りフライパンに入れ、オリーブオイルをそそぎ弱火で火を入れ香を出す。

鷹の爪を半分にし種を野除き、輪切りにして
１に入れる

大根、玉ねぎ、キャベツ、長ネギ、トマトをそれぞれ１cmの角切りにし、根菜から順に２に入れ、中火で炒める。

ナンプラー、オイスターソース、バジルを入れ、味を馴染ませたら湯５００mlを入れ、一煮立ちさせる。

別の鍋でポーチドエッグを作る。湯を沸かし酢を入れ沸騰したら中弱火にする。

５に卵を割り入れ、白身が固まってくるまで動かさず、白くなったら、黄身を包み込むように形を整えお玉ですくって湯切りする。

器の片側にご飯を入れ、反対側にガッパオを入れ、上にポーチドエッグを乗せて、出来上がり。