砂肝は両側の銀側を削いて切り落とし、下側の白い皮の部分に５ｍｍ間隔で切り込みをいれる

せせり、はらみ（横隔膜）は軽く水洗いをして水気を拭いておく

鍋に★と手羽元を入れ沸騰したらアクを取りながら蓋をして弱火で30分煮る。

④にみりんと薄口醤油を加えたら、①、②、③残り具材を全て加えアクを取りながら煮る

全体が煮えたら出来あがり。
〆はチャンポン麺やうどんなどお好みでどうぞ♪