モロヘイヤの葉を摘んで、熱湯で３０秒くらい茹でる。
冷水に取って、しっかり水分を絞る。

1を細かく刻み包丁で叩く。

サーモンは一口大に切って、胡椒を振る。
ケイパーは刻む。

モロヘイヤにめんつゆを混ぜる。リコッタチーズを混ぜて馴染ませる。

４でサーモンとケイパーを和え、レモン汁と塩、黒胡椒で味を整える。

リコッタチーズの代わりにカッテージチーズでも。