卵黄と卵白にわけておく。卵黄に砂糖40ｇを入れ白っぽくなるまで混ぜたら、油を入れとろみがつくまでよく混ぜておく。

2に、小麦粉・ＢＰをふるいながら入れよくまぜる。

卵白に残りの砂糖40ｇを入れホイッパ−で角がたつくらいのメレンゲをつくる。逆さにしても落ちないくらいがポイント。

メレンゲが出来たら、その1/3を3に加えホイッパ−でまぜる。混ざったら同じ量をヘラを使って切るように混ぜる。

5を4（残りのメレンゲのボール）に入れヘラで泡をつぶさないように切るように混ぜたら型に流し入れる

高さ１０センチくらいのところから型に流し入れトントンを空気を抜いたら菜箸などで小さな泡を消すためにぐるっと2.3週する。

180度で30分焼く。焼き上がったら、すぐに湯のみの上などで逆さにして冷ます

型からはずす時は、中心部を竹串や細長い棒などで１週する。

外側を細いナイフなどで１周し取り外す

底は、ナイフなどでスライドさせる。

スポット綺麗に型ぬき完了