かぶは葉と茎を切り落とし、切った面に十字に切り込みを入れて、味をしみ込みやすくする。

にんにく、玉ねぎ、にんじんはみじん切り、ベーコンは１㎝幅に切る。

鍋にオリーブオイルを熱してにんにくを炒め、いい香りがしてきたら、玉ねぎ、にんじん、ベーコンも加えて炒める。

カットトマトと水、かぶ、ローリエを入れ、沸騰したらあくをとり、蓋をして弱火で２５分くらい煮る。

かぶ全体がスープにつかって火が通るように、時々かぶを転がす。

かぶにすっと竹串が通るくらいやわらかく煮えたら、ローリエを取り出し、塩コショウで味を調え、パセリを散らしてできあがり。