さつまいもを１本そのまま、もしくは半分にして柔らかくなるまでしっかり蒸します。
このとき餡用の芋も一緒に。

餡用のさつまいもはマッシャーなどで潰し、○の砂糖、牛乳を加え混ぜます。
こし器でこすとなめらかです。

残りのさつまいもは好みの大きさに切っておきます。

ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加え少し白くなるまでしっかり混ぜ、サラダ油を少しずつ加えながら、またしっかり混ぜます。

４に牛乳を加え混ぜたら、ふるったホットケーキミックスを入れ、玉にならないように混ぜます。

3で切っておいたさつまいもを、好みの量入れ、さつまいもがつぶれないように混ぜます。

型に入れる前に、型の底に2の芋餡を梅干しくらいの大きさ分入れ、その上に生地を流し入れます。だいたい型の8割くらいまで。

湯下のたった蒸し器に入れ、だいたい15分です。串を刺してみて、生地がついてこなかったらできあがりです。

・芋餡用の砂糖と牛乳も好みで水飴にしたり、蜂蜜にしたりしてみてください。牛乳を入れなくても芋自体がしっとりすればOKです

・さつまいもの下ごしらえは、勿論ゆでたり、電子レンジでチンしてもOKです。